logotip

Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт

Добрый день, друзья!

Сегодня, готовим классический торт Наполеон из заварного крема и многослойных коржей. Рецептов приготовления торта великое множество. Однако самый настоящий, самый вкусный рецепт, проверенный годами, из советского времени.

Тогда этот торт пекся только по одному рецепту, искусные пекари пекли огромные, размером со стол, пышные, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту Наполеоны, и продавали их,  отрезая большими кусками. Узнать рецепт приготовления торта  было невозможно, его я узнала спустя много лет, и хочу сегодня поделится им с вами.

Если у вас совсем нет времени для приготовления торта, но очень хочется сладкого, приготовьте легкий рецепт. Коржи  для наполеона можно испечь из готового слоеного теста,  в качестве крема используйте сгущенку или сметану.  Но, конечно такой торт будет отличатся от того, который приготовлен в домашних условиях.

Торт Наполеон — классический рецепт советского времени

Ингредиенты:

Для приготовления теста нам понадобится:

  •  мука — 750 грамм
  •  сливочное масло — 600 грамм
  • яйцо — 2 штуки
  • ледяная  вода — 300 мл
  • соль — 1 ч. ложка
  • водка — 2 ст. ложки

Для приготовления заварного крема: 

  • яйца — 4 штуки
  • сахар — 200-350 грамм
  • молоко — 1 литр
  • сливочное масло — 200 грамм
  • ваниль — 1 стручок
  • мука — 4 ст. ложки
  • коньяк — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление:

Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.

Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.

Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.

Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.

В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.

Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.

У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.

Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.

Приготовление заварного крема

Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.

В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь  и постоянно помешивая, растворить сахар.

В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.

Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.

Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем.  Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.

 Сметанный крем

Можно быстро приготовить сметанный крем из любой сметаны и сахара. Здесь даже не потребуется тепловая обработка.

Тесто  и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.

На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.

Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.

Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих  слоенных коржа.

Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.

Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!

Вот такой длинный и подробный получился рецепт приготовления изумительного вкусного домашнего торта Наполеон советских времен. Мне бы хотелось узнать ваше мнение о рецепте, пишите в комментариях. Если понравилось, жмите «Класс» и делитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

не в сети 4 часа

admin

0
Комментарии: 532Публикации: 211Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 29
  • в 20:28
    ссылка

    Мой самый любимый торт))) мне понравился рецепт, спасибо. За крем спасибо, у меня по другому, хочу приготовить по вашему рецепту.

    Ответить
    • в 20:56
      ссылка

      Лиля, крем может быть любой, а этом рецепте он может быть только заварным.

      Ответить
  • в 15:40
    ссылка

    Действительно, очень вкусный торт, всегда получается по этому рецепту.

    Ответить
  • в 16:10
    ссылка

    Спасибо, что напомнили про этот тортик, очень давно его готовила. На ближайший праздник воспользуюсь вашим рецептом.

    Ответить
    • в 20:55
      ссылка

      Пожалуйста, Наталья. Готовьте на здоровье, и кушайте с удовольствием

      Ответить
  • в 17:53
    ссылка

    Интересный и вкусный рецепт, прямо читаешь и чувствуешь, каким вкусным должен получиться тортик. Я готовлю «Наполеон», но еще один рецептик в свою копилочку возьму, уж больно хорош!

    Ответить
    • в 20:59
      ссылка

      Торт по этому рецепту, скорее ностальгия по детству. И вкуснее, и слаще было. А сейчас готовлю и с болльшим удовольствием наблюдаю, как его уплетают внуки.

      Ответить
  • в 14:15
    ссылка

    Как вкусно получился у меня торт Наполеон по Вашему рецепту. Просто пальчики оближешь! Спасибо за рецепты!

    Ответить
  • в 15:18
    ссылка

    Вот это тортик, я понимаю, с чаем могу не один кусок съесть, великолепная штука

    Ответить
  • в 17:06
    ссылка

    Торт сразу отправляет в воспоминания. Раньше было не так много тортов, которые были нам известны. Одним из самых известных был торт наполеон. Почему, до сих пор не понимаю. Читаешь, вспоминаешь и так хочется.

    Ответить
  • в 08:20
    ссылка

    Скажите, пожалуйста, готовые коржи без крема сколько и как можно хранить?

    Ответить
    • в 19:00
      ссылка

      Наталья, доброго времани суток! Вообще никогда не пеку коржи заранее или впрок. Если остается лишний корж лучше пустите на обсыпку. Если много, заверните в пергаментную бумагу, храните в холодильнике, не более 75 часов.

      Ответить
  • в 22:14
    ссылка

    Подскажите, пожалуйста, какого размера и сколько коржей получается из указанного количества ингредиентов?

    Ответить
    • в 19:15
      ссылка

      Алла, из данного количества ингредиентов получится 16 коржей размером 14х18 см, или 24 коржа размером 12х14 см.

      Ответить
  • в 18:22
    ссылка

    Рецепт очень понравился, раньше готовила по маминому рецепту, но забыла. Надеюсь, у меня все получится, спасибо большое.

    Ответить
    • в 21:28
      ссылка

      Татьяна, спасибо за отзыв. У Вас обязательно получится торт. Если возникнут какие-то вопросы, можете написать в комментариях. С удовольствием отвечу. Желаю удачи!

      Ответить
  • в 22:24
    ссылка

    Здравствуйте!Очень понравился Ваш рецепт!У меня вопрос:обязательно выпекать на бумаге или можно на противне,слегка посыпаного мукой?

    Ответить
    • в 23:03
      ссылка

      Наталья, добрый день! Спасибо, что воспользовались моим рецептом. По поводу Вашего вопроса: на пекарской бумаге легче раскатывать тесто и на ней же переносить его на противень, она также предупредит подгорание снизу и прилипание теста к протвиню.

      Ответить
  • в 18:17
    ссылка

    Подскажите пожалуйста, а водка и коньяк обязательны? Заранее спасибо )))

    Ответить
    • в 20:45
      ссылка

      Дарья, хороший вопрос! Алкоголь отлично разрыхляет тесто, поэтому коржи Наполеона получаются очень воздушными и хрустящими)))

      Ответить
  • в 22:56
    ссылка

    Здравствуйте!вот решила испечь в первый раз торт наполеон и хотела воспользоваться именно вашим рецептом,но я не очень поняла один момент разъясните пожалуйста.Готовое тесто мы раскатываем цельным пластом размером с противень,а затем этот пласт мы разрезаем на 6 частей и их уже выпекаем?или эти 6 частей надо еще раз раскатать до размера противня?тогда как получается 14 коржей?вы извините если вопрос не корректный ,просто правда печь собираюсь в первый раз в жизни и эти моменты я не могу понять

    Ответить
    • в 23:55
      ссылка

      Добрый день, Айгюнь! Спасибо, что выбрали мой рецепт. Давайте разбираться с коржами. Всего у нас получается 4 больших раскатанных коржа, размером с противень.Они уже тонко раскатаны и остается только их нарезать. Если кахдый из них разрезать на 6 частей, то у нас получится 24 коржа размером 12х14 см; если их разрезать на 4 части, будет 16 коржей размером 14х18 см. Желаю удачи и хороших тортиков))))

      Ответить
  • в 12:56
    ссылка

    добрый день.
    скажите пожалуйста, какой выход готового торта получается из этого количества ингредиентов?

    Ответить
    • в 14:11
      ссылка

      Здравствуйте, Александра! Выход готового торта в районе 3 кг

      Ответить
  • в 00:08
    ссылка

    Хуже торта не готовила в своей жизни!
    Гадость редкостная! Перевела такое количество продуктов!
    Количество сливочного масла перепутала автор в тесто нужно 200 гр, а в крем 600гр! А не наоборот!!!!
    И классический рецепт такого торта. — крем из сгущённого молока с маслом!
    Автор вам 2!

    Ответить
  • в 18:17
    ссылка

    Для крема написано 1 литр и 4 яйца, мне кажется должно тогда быть пол литра молока либо больше яиц иначе крем будет очень жидкий, да и по фото я бы сказала что молока меньше

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля