Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь — 5 самых вкусных рецептов лечо

Добрый день, друзья!

Сегодня пишу про свою любимую заготовку на зиму, вкусное густое лечо из сладкого болгарского перца. Для того чтобы его приготовить по классическому рецепту, необходимо два основных ингредиента — спелые мясистые томаты и сладкие перцы красной и оранжевой окраски. А уж к ним можно добавлять любые овощи: кабачки, фасоль, баклажаны…

Хотите приготовить острое грузинское блюдо, кладите жгучий чили, всевозможные ароматные приправы и побольше чеснока, а диетическое, напротив, приготовьте с луком и сладкой морковью. Томаты можно заменить хорошей магазинной томатным пастой, соком или соусом.

Если во времена СССР мы охотились за импортными баночками «Глобуса», то сейчас сами готовим его по самым лучшим и вкусным рецептам, и едим дома, когда нам вздумается, и делаем заготовки впрок. Кстати, здесь можете посмотреть вкусное лечо на зиму с помидорами.

Из более 300 рецептов приготовления зимних заготовок сладкого перца, давайте познакомимся с самыми простыми и легкими, по-настоящему вкусными рецептами пальчики оближешь!

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт пальчики оближешь

Этот классический рецепт закуски по вкусу, как венгерский «Глобус», всегда получается неизменно очень вкусным, густым с кусочками мясистых помидор и сладкого перца.

Делюсь своим фирменным, лучшим рецептом приготовления лечо на зиму. Самое главное такой вкусный рецепт вы больше нигде не найдете. Получается яркое, красивое, потрясающее вкусное блюдо.

Ингредиенты на 3 кг помидор:

• 0,7 л томатного магазинного соуса
• 1,5 кг сладкого перца
• 8-10 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 4-5 дольки чеснока
• 150-170 гр. подсолнечного масла
• 1/2 ст. 6% уксуса

Приготовление:

1.На салат берем только отборные свежие овощи. Моем их холодной водой, удаляем плодоножки.

Вес продуктов берем в очищенном, чистом виде.

2. Томаты необходимо освободить от кожицы. Место присоединения плода с плодоножкой вырезаем ножом.

3. На обратной стороне плода делаем Х-образные надрезы.

4. В отдельной емкости нагреваем воду до кипения и бланшируем томаты в кипятке 15-20 секунд.

5. Горячие плоды «вылавливаем» с помощью шумовки или ситечка.

6. И отправляем в холодную воду. Чтобы вода не нагревалась, подкладываем кубики льда. Чем холоднее вода, тем быстрее остановится процесс варки томата.

7. После бланширования кожура слегка сморщится, и легко снимется.

8. Бланшированные помидоры можно пропустить через мясорубку. Но сегодня мы их нарежем небольшими дольками. Так лечо получится гуще, и перец не будет «плавать» в томатном пюре.

9. Промываем сладкий перец, вырезаем сердцевину и удаляем ее вместе с семенами. Нарезаем крупными дольками.

10. Подготовленные продукты складываем в большую эмалированную кастрюлю. Доводит до кипения, периодически помешивая, и кипятим 15 минут.

11. Добавляем сахар, соль. Перемешиваем и кипятим ещё 10 минут. Пробуем, сейчас самое время отрегулировать вкус.

12. Добавляем томатный соус, можно домашний. У меня магазинный «Кухмастер». Он не содержит консервантов и стабилизаторов, зато в его составе есть яблочное и морковное пюре и специи, которые усилят вкус конечного продукта, сделают его более насыщенным и очень вкусным.

13. Не забываем про масло и уксус. Все вместе кипятим 10-15 минут.

14. Горячее лечо раскладываем в заранее простерилизованные банки, закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

15. Храним в темном прохладном погребе.

16. Холодной зимой открываем яркую баночку заготовки и наслаждаемся ароматом жаркого лета. Его можно есть как отдельное блюдо или использовать как дополнение к любому гарниру.

Вы только посмотрите, какое оно аппетитное, сочетание вкусов делаем его настолько вкусным, что пальчики оближешь!

Такую закуску можно приготовить в мультиварке, прямо в саду или в огороде. Если вам интересен такой способ приготовления, напишите в комментариях. И в одном из ближайших постов я сделаю его пошагово и с фото.

Очень вкусный рецепт лечо с томатной пастой (соком) на зиму

Это замечательный рецепт без помидор, лука и моркови. Вместо томатного пюре готовим с томатной пастой или густым соком промышленного производства.

Нам понадобится:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г томатной пасты
• чеснок (по желанию и вкусу)
• 500 г воды
• 50 г сахара
• 30 г соли

Приготовление:

1. Томатную пасту разбавляем водой и кипятим.
2. Болгарчик разрезаем сначала вдоль, а затем нарезаем на дольки шириной 2-3 см.
3. Чеснок чистим и режем тонкими плоскими пластинками.
4. Готовое пюре помещаем в эмалированную кастрюлю, добавляем нарезанные овощи, сахар и соль.
5. Смесь ставим на огонь, и увариваем 10 минут постоянно помешивая, чтобы не пригорело дно.
6. Горячую массу укладываем в сухие подогретые банки так, чтобы ингредиенты и пюре были равномерно распределены и дольки перца были полностью покрыты пюре.
7. Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 градусов, для стерилизации.
8. Время стерилизации при 100 градусах для банок 0,5 л — 25 мин, 1 л — 30 мин.
9. По окончании обработки банки герметически закручиваем, переворачиваем вверх дном и охлаждаем. Храним в прохладном месте.

 Приготовление вкусного лечо: рецепт с морковью и луком

Непременно приготовьте этот рецепт с морковью и луком и помидорами на зиму, ваши близкие и друзья оценят его достоинству.

Ингредиенты даются на 3 кг томатов:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 4 ст. л. соли (без горки)
• 1/2 ст. сахара
• 1,5 ст. растительного масла
• 1 ст. л. 70% уксуса

Из такого количества продуктов получается 5 литровых и одна 650 гр. баночек очень вкусного домашнего лечо из овощей.

Рецепт острого лечо. Как приготовить без стерилизации?

Острое лечо, еще его называют грузинское, приготовить очень просто.

Ингредиенты:

• помидоры
• сладкий перец
• острый чили
• репчатый лук
• чеснок
• черный молотый перец
• оливковое масло
• свежая зелень (базилик, петрушка, кинза)

Приготовление:

1. Овощи нарезаем небольшими кусочками.
2. Чили режем тонкими поперечными полосками вместе с семенами, чеснок тонкими пластинками.
3. Зелень мелко рубим.
4. Все ингредиенты складываем в миску, добавляем оливковое масло и перемешиваем.
5. Все готово, потрясающе жгучее, острое и  очень вкусное! Используем в виде закуски. Можно все продукты прокрутить на мясорубки, тогда полученную массу будет  удобно намазывать на кусок лепешки или хлеба.

Храним в холодильнике, такой рецепт не подходит для длительного хранения, поэтому съедаем пока закуска полезная и витаминная.

Любителям острых закусок предлагаю посмотреть рецепты изысканных жгучих блюд с использование этих же овощей.

Лечо без уксуса и масла на зиму из болгарского перца

Этот рецепт для любителей полезной и здоровой пищи. Приготовьте и порадуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом.

Вам потребуется:

• 3 кг мясистых помидоров
• 1 кг сладкого перца;
• 1 ст. л. крупной соли;
• 3 ст. л. сахара;
• зелень
• специи: черный и душистый перчик горошком, гвоздика, лавровый лист.
• 6-10 зубчиков чеснока

Друзья, на сегодня все. Следующий пост опять про очень вкусные заготовки на зиму. До встречи!