Тесто для пиццы без дрожжей за 5 минут — рецепты приготовления теста как в пиццерии
Добрый день, друзья!
Сегодня готовим тесто без дрожжей для восхитительной пиццы. Надеюсь, что и для начинающих пиццмейкеров это не составит особого труда, главное понять, что секрет вкусной пиццы в первую очередь зависит от удачного теста, а только потом от начинки.
Несмотря на простоту приготовления, рецепты теста для пиццы удивят вас своим разнообразием. В статье мы остановимся на некоторых требованиях, которым должна отвечать мучная основа. И в заключении я с удовольствием предложу вам несколько оригинальных и в то же время простых рецептов приготовления быстрого хрустящего теста.
Итак, готовим только дома своими руками! Отвечаю, получится быстро и безумно вкусно!
Содержание
Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях
Этот не традиционный рецепт быстрого бездрожжевого теста, в последнее время приобретает большую популярность во всех странах мира, даже в такой стране как Италия, которая славится своими вековыми традициями и предъявляет высокие требования к приготовлению пиццы.
Чтобы получилось тонкое, хрустящее и очень вкусное тесто соблюдаем простые требования:
- Используем муку твердых сортов пшеницы. У меня всегда в запасе два пакете: мелкого и крупного помола. Смешиваю их в равных пропорциях. Очень мелкий помол, придаёт тесту воздушность, мягкость и рассыпчатость, а крупный — упругость, «хрустинку» и более яркий вкус. Можно пользоваться цельнозерновую, она отличается высоким содержанием белка и клейковины. Именно они придают тесту особую эластичность.
- Муку просеиваем два-три раза. Чтобы тесто из пресного, превратилось в ароматное, добавляем смесь» Прованские травы», а для кислинки, можно добавить йогурт.
- Используем жидкую составляющую. Это может быть вода, сметана, кефир, йогурт, простокваша или молоко.
- Яйца не добавляем, хотя в некоторых рецептах они могут присутствовать.
- Используем масло с богатым вкусом и насыщенным ароматом: оливковое экстра-класса или подсолнечное высшего сорта.
- После замеса даём тесту (за исключением жидкого) «отдохнуть» до 30 минут.
Основа для пиццы должна быть настолько мягкой, чтобы ее можно было сложить, не разломив корочку
Рецепт теста для тонкой пиццы, как в пиццерии
Это один из легких способов приготовления быстрого хрустящего теста. Берите в свою копилку оригинальный рецепт от итальянских поваров с интересной фишкой. Хотите узнать какая? Читайте рецепт до конца!
Ингредиенты:
- мука — 2,5-3 ст.
- оливковое масло экстра- класса — 30 мл
- вода — 80 мл
- молоко — 80 мл
- соль — по вкусу
- сода — 0,5 ст. л.
- сахар — 6 г
- йогурт — 50 мл
Приготовление:
Приготовление теста начинаем со смешивания жидких составляющих. В воду добавляем молоко, йогурт и масло, все перемешиваем.
Затем готовим сухую часть, для этого смешиваем муку, соль, сахар и соду. Всю эту смесь просеиваем в чашу миксера.
Начинаем вымешивать на низкой скорости, постепенно подливая жидкую часть. Затем переходим на среднюю скорость и месим до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам чаши ( примерно 5 минут).
Накрываем пленкой, заворачиваем в полотенце и убираем в теплое место.
Чтобы основа пиццы при выпекании в духовке не превратилась в сухарь, добавьте молоко и йогурт
Простое быстрое тесто как в пиццерии готово, оно мягкое и эластичное. С ним хорошо работать, если вы не используете его все сразу, то остатки отправьте для заморозки в холодильник.
Как сделать простое тесто для пиццы без дрожжей и яиц
Сегодня у нас будет пицца на постном тесте без дрожжей, яиц и молочных продуктов. Это очень быстрый и простой рецепт пиццы, который каждый сможет приготовить в домашних условиях, так как продукты очень доступны.
Ингредиенты:
- 2 ст. (400 мл) воды
- 5 ст. (800г) муки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 16 г разрыхлителя
- соль по вкусу
Приготовление:
В миску выливаем теплую воду и растворяем в ней соль. Всыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Наливаем масло и вымешиваем. Если оно получится жидковатое, добавьте ещё немного муки. Оставляем на 30 минут, завернув в пищевую пленку. У нас получилось потрясающее эластичное тесто, оно хорошо растягивается руками и держит форму.
Калорийность составит 320 ккал на 100 г готового продукта.
Быстрое тесто на кефире: рецепт за 5 минут!
Для приготовления такого теста кроме кефира можно использовать простоквашу, йогурт или ряженку.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира любой жирности
- 480-500 г муки
- соль по вкусу
- сода- 0,5 ч. л.
Обычно количество продуктов определяю «на глаз», но сегодня постараюсь дать более точный рецепт.
Кефир заранее достаём из холодильника и согреваем до комнатной температуры. Выливаем его в миску, добавляем щепотку соли и перемешиваем.
Соду соединяем с мукой, перемешиваем. И подсыпаем её небольшими порциями в кефир, хорошо размешиваем до исчезновения комочков. Сода при соединении с кефиром погасится, сделает тесто более воздушным. Регулируем густоту теста — чем меньше добавляем муки, тем более жидким оно будет.
При необходимости подсыпаем муку и вымешиваем до тех пор пока ваши руки не почувствуют приятную мягкость и эластичность теста. Затем просто заворачиваем шарик в пищевую пленку и оставляем в покое.
Предложенное количество муки может быть чуть больше или меньше, в зависимости от жирности кефира.
Вот так выглядит наша мучная основа после 20 минут «отдыха».
Раскатываем её в лепешки толщиной 3 мм, прокалываем вилкой по всему периметру несколько раз, и слегка обжариваем на чугунной сковороде, на среднем огне. Всё готово, осталось выложить начинку и выпекать в разогретой духовке.
Если из приготовления исключить время на расстойку теста, то у нас получится 5 минут, потраченные на этот рецепт
Идеальное бездрожжевое постное тесто на воде на пиццу
Для приготовления теста нам понадобится:
- 1/2 ст. растительного масла
- 1/2 ст. горячей воды
- 2,5 ст. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Тесто для пиццы на молоке без дрожжей
Это очень быстрый и простой рецепт. Приготовим легкое тесто на молоке, которое затем будем выпекать на сковородке. А чтобы его не раскатывать, сделаем жидким — отличное решение при нехватке свободного времени.
Ингредиенты:
- 500 г пекарской муки
- 1 ст. молока
- 4 ст. л. жирной густой сметаны
- 2 яйца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты
- соль по вкусу
Приготовление:
В миску высыпаем просеянную муку, кладём соль, соду, лимонную кислоту, все смешиваем. Добавляем молоко, сметану, яйца, оливковое масло.
Размешиваем тесто до однородной массы, сильно вымешивать его не следует. Выкладываем на смазанную маслом сковороду. Толщину лепешки регулируем сами. Обжариваем с двух сторон до корочки.
Мы с вами разобрали 5 самых простых и быстрых рецептов приготовления бездрожжевого теста для пиццы, как в пиццерии. Обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями в комментариях.
Отличное тесто. Столько вариантов. Хорошая получится пицца.
Владимир, спасибо за отклик!
Татьяна, очень заинтересовал Ваш рецепт теста без дрожжей. Обычно всегда готовлю дрожжевое тесто для пиццы. Сын одобрит… Он всегда хлеб кушает бездрожжевой, а пиццу очень любит.
Маргарита, я солидарна с вашим сыном, я тоже люблю без дрожжей, и хлеб для себя пеку такой же.
Я если и готовила пиццу, то с дрожжами. А почему бы не попробовать проще?
Я для себя делаю тесто для пиццы без дрожжей, тогда как муж не признает такое тесто, ему подавай дрожжевое.Вот таки готовлю и то, и другое.
Удивительно, сколько много разнообразных рецептов приготовления тесто для пиццы. Я обычно для ускорения использую готовую основу для пиццы. но наверное зря.
Надежда, то что, зря это точно. Магазинная основа для пиццы всегда содержит консерванты, стабилизаторы и прочию химию…. А домашняя, свежая, хрустящая, с пылу-жару.
Все делаю неправильно, использую дрожжи в тесте. Спасибо за рецепты, взяла на заметку, скоро порадую своих пиццей по Вашему рецепту ))
Юлия, Вы все делаете правильно. Просто тесто для пиццы бывает дрожжевое и быстрое без дрожжей.
Спасибо за рецепты. Надо будет попробовать все. Пиццу мы любим))
Пожалуйста, Сергей. Пробуйте на здоровье.
Действительно очень простой рецепт теста. И готовится намного быстрее, чем дрожжевое, в приготовлении пиццы, мне кажется это важно. Это должно быть быстрое блюдо.
Спасибо за идеи. Обязательно потестирую дома.
Вера, пожалуйста, пробуйте, и поделитесь результатом.
Очень пригодятся такие простенькие и быстренькие рецептики, спасибо.
Такие рецепты на скорую руку, выручают когда нет времени…
Все проще чем я думала, попробую обязательно, спасибо за рецепт. Обысно покупаю основу (3 шт. в коробке) и держу морозилке)
Алина, ничего сложного. Глаза боятся, а руки делают…
А я покупаю — лень, наверное, возиться. Но из ваших рецептах присмотрела себе вариантик. В выходные и попробую.
Не люблю магазинную основу, там столько консервантов…
Спасибо большое за рецепты. Я иногда сама готовлю тесто, иногда просто покупаю. Так что обязательно воспользуюсь и приготовлю. Пицца — это всегда какой-то маленький праздник в доме. Не знаю людей, которые не любят пиццу.
Как Вы правильно заметили: пицца — это всегда какой-то маленький праздник в доме…