Паштет из куриной печени с морковью и луком в домашних условиях. Очень вкусный!

Всем привет!

На связи автор и редактор блога Татьяна. Рада приветствовать старых и новых друзей!

Сегодня готовим деликатес для гурманов — куриный паштет из печени. Это отличное решение для завтрака и быстрых бутербродов, великолепная замена колбасе. Спешу огорчить тех, кто на диете, этот продукт не для вас, т. к. он высококалорийный. Но учитывая, то что он повышает гемоглобин, его включают в меню диабетиков и детей. И не путайте с консервами, которые выпускают для кошек.

Простые и вкусные рецепты этого пастообразного блюда поражают своим многообразием, его готовят с добавлением грудки, филе и сердечек птицы. Эксклюзивные варианты — с грибами, черносливом, орехами, коньяком…

Впервые рецепт паштета был придуман французским поваром в конце восемнадцатого века. Начинка представляла собой фарш, из жирной гусиной печени, с добавлением мяса рябчиков, свинины и великолепных дорогостоящих трюфелей. Мы будем готовить более бюджетные варианты.

Большим любителям таких деликатесов, предлагаю заглянуть сюда, вы будете приятно удивлены.

Как приготовить паштет из куриной печени с луком и морковью

Удивительно! Сколько раз готовила птицу, а потроха отдавала кошке. Пока однажды мой дядя, братишка мамы, не приготовил блюдо из этого нежного субпродукта. Получилось нечто потрясающее и лакомое. Теперь я предлагаю вам простой классический рецепт, научитесь готовить вкусную еду и радуйте своих родных полезной пищей.

Этот рецепт приготовления опишу пошагово и подробно, а в следующих вариантах буду останавливаться только на основных моментах.

Берем самый простой набор продуктов:

• по 500 г печени курицы и индейки
• 2 больших моркови
• 3 больших луковицы
• 100 г сливочного масла
• 80 г топленого масла для обжарки
• 100-150 мл 10% сливок
• 3 зубчика чеснока
• по 1 ч. л. соли и молотого черного перца
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

Приготовление:

1.В разогретом топленом сливочном масле (достаточно 1 столовой ложки) обжариваем раздавленные зубчики чеснока, далее их можно убрать. Я оставляю, он обогатит вкус конечного блюда.

2. Выкладываем к нему небольшие кубики репчатого лука и обжариваем до мягкости.

3. Добавляем натертую на крупной терке сочную сладкую морковь.

4. Через пару минут туда же отправляем нарезанную кусочками печень, перемешиваем. Солим, перчим и тушим под крышкой.

5. На данном этапе важно не пережарить субпродукт, иначе он станет жестким и сухим.

6. Горячую массу перекладываем в кастрюльку, измельчаем погружным блендером. Масса получается густая, добавляем в неё сливки, кубики сливочного масла и щепотку мускатного ореха. И ещё раз все взбиваем до однородного состояния. Паста со сливками и маслом получается нежнейшей консистенции.

7. Вы только посмотрите, какая она пышная, ни одного комочка. А запах! Пробуем, паста готова, её можно охладить и кушать. У меня получилось довольно много, и чтобы её сохранить, отправляю в духовку, потомится.

8. Раскладываем в любую жаростойкую посуду. Прекрасно подойдёт керамическая или стеклянная, у меня получилось три неполных вместительных кружки для бульона. Сверху кладем по чайной ложке сливочного или топленого масла. Ставим в глубокий поддон с горячей водой.

9. Выдерживаем на водяной бане в духовке при температуре 150 градусов в течение часа.

9. Вот такой получился печеночный деликатес, запеченный в духовке. Он не идёт ни в какое сравнение с магазинным аналогом ни по вкусу, ни по цене.

10. Кусочки багетного батона, обжариваем на горячей сухой сковороде с двух сторон, до легкой золотистой корочки. Намазываем пасту, оформляем подачу любыми продуктами: огурцами, помидорами, оливками, луком, зеленью… а подача под гранатовым или брусничным соусом (как его готовить смотрите в инете) достойна праздничного стола.

Калорийность такого бутерброда около 350 ккал, и он явно не для тех, кто на диете. Но мне очень нравится такая еда (не более одного бутера), калорийная и полезная!

Рецепт паштета с грибами из печени курицы в домашних условиях

Это один из моих любимых рецептов! С добавлением новых ингредиентов, меняется и обогащается вкус. Готовим печеночный паштет с лесными грибами (можно взять всесезонные шампиньоны или вешенки) и отварными птичьими сердечками.

• субпродукт — 300 г
• сердечки — 100 г
• отварные замороженные грибы — 100 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль, перец, мускатный орех — по 1/2 ч. л.
• растительное масло для обжарки
• сливочное масло — 80-100 г

Приготовление:

1. Отвариваем куриные сердечки, остужаем. Перекручиваем через мелкую решетку мясорубки (можно два раза).
2. Грибы размораживаем.
3. В растительном масле обжариваем нашинкованный лук и морковь.
4. Добавляем печень, солим и перчим, готовый горячий бульон. Тушим до готовности под крышкой.
5. Добавляем грибы, тушим вместе с овощами и нежным субпродуктом 3-4 минуты.
6. Горячую массу перекладываем в небольшую кастрюльку. Туда же выкладываем перекрученные сердечки, щепотку молотого мускатного ореха, размягченное сливочное масло.
7. Всё вместе взбиваем блендером.

Паштет из куриной печени с сердечками и грибами готов.

Простой рецепт приготовления печеночного паштета в мультиварке

Этот рецепт приготовления вкусного, легкого куриного паштета вызывает у меня восторг. Необходимые ингредиенты:

• 380 г птичьей печени
• 100 г репчатого лука
• 40 г манной крупы
• 10 г сливочного масла
• 40 мл 10% сливок
• тертый мускатный орех
• соль
• любимые специи

Готовится на раз-два. На раз — с помощью блендера превращаем продукты в пюре, на два — отправляем смесь в мультиварку. Пока готовится можно отдохнуть, посвятить время семье и через 50 минут — dinntr is served (кушать подано)!

Вкусная паста из печени с черносливом и орехами

А вы знаете, для чего в паштет добавляют коньяк, чернослив, орехи? Если нет, тогда вам сюда! Приготовим для гурманов по очень простому варианту.

Любой ингредиент, добавленный в блюдо, оставляет свой яркий вкус, аромат или послевкусие. Чернослив —кисло-сладкий вкус Востока, грецкий орех — приятный терпкий, с большим содержанием белка, алкоголь — легкий приятный аромат. Вот такой букет вкусов и ароматов добавим в нашу печеночную пасту.

Нам понадобятся:

• 500 г куриного субпродукта
• 50-100 мл. нежирных сливок
• 60 мл. коньяка
• 1-2 стебля лука порей
• 100 г очищенных грецких орехов
• 8 шт. крупного чернослива
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г сливочного масла
• соль, молотый перец

Приготовление:

1.Сначала берем лук порей. Он полезен, и обладает утонченным богатым вкусом. Нижнюю белую часть стебля, нарезаем небольшими кольцами и обжариваем на оливковом масле.

2. Нежный субпродукт, ошпариваем кипятком и легко снимаем защитную пленку. Избавляемся от кровяных комочков и прожилок.

Чтобы печенка получалась сочная и ароматная, без характерного привкуса и горечи замачиваем её в любом кисловатом соусе, на 15-20 минут.

3. После чего нарезаем кусочками и обжариваем вместе с луком.

4. Чистый чернослив, освобождаем от косточек, измельчаем и добавляем в сковороду. Постоянно перемешивая, готовим до полной готовности субпродукта. Не забываем посолить и поперчить.

5. В конце приготовления добавляем обязательный ингредиент паштетов — коньяк. Алкоголь быстро выпарится, оставив блюду свой вкус и аромат.

6. Грецкие орехи подсушиваем на антипригарной сковороде, масла не надо.

7. Перекладываем содержимое сковороды в блендер, туда же отправляем орехи и все измельчаем до однородного состояния. Нужную густоту регулируем добавлением сливок.

8. И последний штрих — кладем в готовую массу размягченное сливочное масло и сейчас самое время отрегулировать вкус. Ещё раз хорошенько взбиваем содержимое блендером.

9. Охлаждаем в холодильнике в течение 8 часов. Этого вкусной пасты из печени с черносливом и орехами хватит на 8-9 порций.

Как сделать печеночный паштет рулетом

Такой нежный вкусный рулет это великолепная замена колбасе. Его удобно нарезать тонкими порционными кружочками и подавать как бутерброд. Можно также укладывать ломтики паштета на тосты, соленые крекеры.

Процесс приготовления смотрите в первом рецепте. А мы займемся непосредственно приготовлением рулета из куриной печени.

Готовую массу выкладываем толщиной 2-3 см на пищевую пленку. В середину кладем брусочки масла. Ещё его можно размягчить и смешав с рубленной зеленью, выложить слоем по всей поверхности, и ещё как варианты — с холодным маслом или с сыром, натертыми на крупной терке.

Заворачиваем пленку с одной стороны и закрыв начинку, проделываем то же самое с другой сторону. Концы пленки завязываем узелками и отправляем рулет в холодильник, на 8 часов.

По истечении времени разрезаем порционно и подаем к супу или чаю, или как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Как красиво подать паштет на стол?

Самая стандартная подача пасты из печени — бутерброды и в тарталетках. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, и как закуски к бокалу хорошо красного вина.

А как красиво и аппетитно сервировать стол, чтобы не только насытиться, но и получить эстетическое наслаждение? Выбирайте варианты, собранные в интернете.

Друзья, если вам понравилась статья, делитесь ею в социальных сетях, просто нажав на кнопки ниже. А я жду вас на блоге. Приходите, будут новые рецепты!